বাজারে গিয়ে বেশি করে মাংস কিনে ফেললেন। ভাবলেন ফ্রিজে রেখে দিলেই হবে। অথাবা কোরবানির মাংস রেখে দিলেন। রেখে দিয়ে ভুলেই গেলেন। আবার খুঁজতে খুঁজতে পেলেন এক প্যাকেট। কিন্তু এর মাঝে অনেকটা সময় কেটে গেছে। প্যাকেটা ধরে ভাবলেন এতো দিনের মাংস খাওয়া ঠিক হবে? আচ্ছা মাংস কতদিন ডিপ ফ্রিজে রাখা যায়?
যুক্তরাষ্ট্রের ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ)-এর মতে ডিপ ফ্রিজে অনেক দিন মাংস রেখে খাওয়া যায়। কাঁচা মাছ, মাংস ডিপ ফ্রিজে থাকলে নষ্ট হয় না এটা ঠিক, কিন্তু স্বাদ আস্তে আস্তে নষ্ট হয়ে যায়। তাই বেশি দিন ফ্রিজে না রেখে খাওয়া ভালো।
ফ্রিজে কতদিন মাছ এবং মাংস ভালো থাকে ?
মাংস
>> কাঁচা মুরগি, কবুতর অথবা টার্কির মাংস ডিপ ফ্রিজে সাধারণত এক বছর থেকে নয় মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। তবে স্বাদে ভিন্নতা আসতে পারে। কারণ সময়ের সাথে সাথে স্বাদ কমে যায়।
>> গরু, খাসির মাংস ডিপ ফ্রিজে ১২মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।
>> অনেকে গরু, খাসি বা মুরগির কিমা ডিপে রাখেন। সেক্ষেত্রে তিন থেকে চার মাস ভালো থাকবে।
মাছ
ডিপ ফ্রিজে মাছ সংরক্ষণ সাধারণত মাছের ধরনের ওপর নির্ভর করে।
>> চর্বিযুক্ত মাছ যেমন স্যামন, টুনা ডিপ ফ্রিজে দুই থেকে তিন মাস ভালো থাকবে।
>> অন্যান্য মাছ ছয় থেকে আট মাস ভালো থাকে।
>> সামুদ্রিক মাছও চার থেকে আট মাস ভালো থাকে।
>> চিংড়ি মাছ ছয় থেকে আঠারো মাস ভালো থাকে।
মাছ বা মাংস খুব দ্রুত ফ্রিজে ঢুকাতে হয়। বাজার থেকে কিনে এনে দ্রুত ফ্রিজে ঢুকাতে হবে। একবারে সব এক প্যাকেটে ঢুকিয়ে রাখবেন না। ছোট ছোট করে প্যাকেট করে রাখুন। এতে তাড়াতাড়ি মাছ মাংস বরফ হবে। ভালো থাকবে।
সূত্র : প্যারাডে